Description
Esters totaux: Moyen
Alcools sup. totaux: Moyen
Atténuation apparente: 68-72%
Temps de sédimentation: Moyen
Tolérance à l’alcool: 9-11%
Souche à tendance fruitée, elle donne une sensation en bouche élevée et du corps à la bière. Elle est idéale pour les Belgian Ales (de style Blond, Dubbel, Tripel, Quadrupel) et pour les bières fortes anglaises (ex. Imperial Stouts). Elle est également parfaite pour les New England IPA. C’est une levure à sédimentation moyenne : elle ne forme pas de grumeaux mais un voile pulvérulent quand elle est remise en suspension dans la bière.
