Temp : 62-70F (17-21C)
Floculation : Élevée
Atténuation : 73-75%
Tolérance à l’alcool : 10%
Souche de bière anglaise extrêmement polyvalente, permettant au malt et au houblon de s’exprimer. La Impérial Yeast House est neutre (clean) et permet au malt et au houblon de briller. Cette souche est extrêmement polyvalente et suffisamment floculante pour disparaître rapidement de la bière. C’est le meilleur choix de souche pour toutes les recettes d’inspiration anglaise, mais elle convient également très bien aux styles américains houblonnés. Le levure « House » est neutre à des températures froides avec une augmentation des esters au fur et à mesure que la température de fermentation augmente.
