Temp :
64-74F (18-23C)
Floculation :
Moyenne
Atténuation :
72-76%
Tolérance à l’alcool :
10%
La meilleure pour les NE IPA juteuses et brumeuses. Elle peut aussi être un excellent choix comme souche de bière maison.
Juteuse. Fruité. La Juice est la souche de choix pour les IPA brumeuses et juteuses de style Nouvelle-Angleterre. Le profil ester de la Juice fait ressortir les arômes et les saveurs des houblons de la nouvelle école et crée une bière qui est plus grande que la somme de ses parties. Le résultat est une bière qui est à la fois ronde en bouche mais qui conserve une belle pointe d’agrume. Gardez un œil sur cette souche, elle aime se déplacer vers le haut de la fermentation et sortira du fermenteur s’il est trop plein.
Cette souche a démontré qu’elle avait besoin de niveaux d’oxygène dissous dans le moût plus élevé que la plupart des souches de bière. Visez 20-25 ppm d’OD ou réglez le débit du régulateur d’oxygène à 50 % de plus que la normale.
