Temp :
65-100F (18-38C)
Floculation :
Moyenne-élevée
Atténuation :
75-85%
Tolérance à l’alcool :
10%
Souche norvégienne Voss Kveik. Très polyvalente, elle peut être utilisée dans une grande variété de styles de bière.
Une souche Kveik norvégienne traditionnelle qui possède une gamme de températures de fermentation extrêmement large. Cette souche est traditionnellement utilisée dans les bières norvégiennes de type farmhouse. Cependant, grâce à sa plage de températures de fermentation, elle peut être utilisée dans une grande variété de bières, des pseudo-lagers aux bières d’inspiration belge, en passant par les bières à forte teneur en houblon. Les possibilités semblent infinies lorsque l’on fermente avec Loki. À l’extrémité froide de la plage, la Loki est très neutre, produisant peu ou pas d’esters. À l’extrémité supérieure de la plage de fermentation, 85-95F, elle a tendance à produire un énorme profil d’esters de fruits.
