Temp : 62-72F (17-22C)Floculation : Moyenne-FaibleAtténuation : 72-76%Tolérance à l’alcool : 10%
La souche de levure de brassage par excellence pour les bières wit (Blanche de style Belges). La Whiteout produit un excellent équilibre entre les caractères phénoliques épicés et les esters. En plus des arômes nécessaires, cette souche produit une quantité significative d’acidité, ce qui est parfait pour les wits et autres ales belges de couleur claire. La Whiteout peut être très agressive au début de la fermentation, puis se stabiliser dans la bière au cours des derniers stades de la fermentation. Cela peut conduire à une fermentation plus lente que la normale
