Temp : 68-80F (20-27C)Floculation : MoyenneAtténuation : 72-76%Tolérance à l’alcool : 12%Espèce : Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus
Un choix fantastique pour une saison belge ou une bière « Farmhouse » /Saison. Cette levure unique peut être utilisée dans une saison, une ale « Farmhouse » ou d’autres styles belges où les niveaux élevés d’ester sont importants. La Rustic produit typiquement beaucoup d’arômes de bubblegum et de fruits/juteux qui complètent le malt complexe. Équilibrée par un léger profil phénolique de clou de girofle, la Rustic produit d’agréables profils de saveurs indicatifs des styles belges classiques connus et appréciés. Cette souche est positive pour le gène STA1 par analyse PCR et est donc considérée comme Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus.
