Description
Type de souche: Ales
Floculation: Forte
Atténuation: 73-76%
Plage de température: 63-75° F (17-24° C)
Diastatique: Non
Phénolique: Non
Tolérance à l'alcool: 10% ABV
La souche Scottish Ale est une souche maison floculante, polyvalente et fiable qui produit des profils neutres à complexes et maltés dans sa gamme de températures assez large. Le caractère du houblon n'est pas atténué par cette souche. Plus d'esters apparaissent à des températures de fermentation élevées.