Type de soucheAlesFloculationFaibleAtténuation73-77%Plage de température64-75° F (18-24° C)DiastatiqueNonPhénoliqueOuiTolérance à l’alcool10% ABV
Souche de blé allemande classique, c’est une bière trouble, à fermentation haute. Présentant de la banane et du clou de girofle, les esters apparaissent avec l’augmentation de la température, de la densité du moût et la diminution du taux de brassage, ou restent discrets à des températures plus basses où le clou de girofle se démarque. Un ensemencement excessif peut atténuer la banane. Le soufre conditionne l’absence d’esters. Voir aussi Belgian Ale A (OYL-024) pour une autre complexité.
