Description
Type de souche: Ales
Floculation: Bas
Atténuation: 82-90%
Écart de température: 70 à 85 °F (21 à 29 °C)
Diastatique: Oui
Phénolique: Non
Tolérance à l'alcool: 10% ABV
Une souche unique de Saccharomyces qui produit des caractéristiques délicates, acidulées, de mangue tropicale et d'ananas avec une finition nette. Essayez des températures de fermentation plus élevées pour vraiment faire ressortir les aspects tropicaux. Elle est obstinément non floculante, mais les résultats en valent la peine. Cette souche est testée positive pour le gène STA1, un indicateur de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, et est capable de faire fermenter des dextrines, ce qui entraîne une atténuation très élevée.
