Description
Type de souche: Bretts, Mélanges + Bactéries
Floculation: Faible
Atténuation: 85%+
Plage de température: 70 à 85 °F (21 à 29 °C)
Tolérance à l'alcool: 10% ABV
Les Bretts offrent une complexité cruciale pour les styles sauvages belges et américains, créant des saveurs distinctes différente de ce que les saccharomyces peuvent produire. Brett Claussenii (OYL-201) offre le funk le plus doux, présentant du cuir et de l'ananas. À son meilleur en tant que levures secondaires. Non destiné à être utilisé comme levure de fermentation primaire.
