Type de soucheBretts, mélanges + bactériesFloculationFaibleAtténuation70-85%Plage de température68-80° F (20-27° C)DiastatiqueOuiPhénoliqueOuiTolérance à l’alcool10% ABV
Un mélange “coast to coast” d’une souche saison d’une célèbre brasserie du nord-est des États-Unis et d’une souche brett d’une brasserie du nord-ouest des États-Unis. Le mélange produit rapidement une bière agréablement sèche, remplie d’arômes de vin blanc, de foin et d’agrumes chauds. Cette souche est positive pour le gène STA1, un indicateur que cette souche peut avoir la capacité de métaboliser les dextrines au fil du temps, ce qui entraîne une atténuation plus élevée que prévu.
