Description
Utilisé principalement dans les solutions d'assainissement pour abaisser le pH, ce qui rend la solution de SO2 (dioxyde de soufre) plus efficace.
Remarque : l'acide citrique n'est pas ajouté directement, mais doit être ajouté avant la fermentation primaire ou secondaire, car son métabolisme peut entraîner une acidité volatile.
