Description
ABC Crafted Series French Chai Medium Plus Toasted Oak Chips contient 100 g de copeaux de taille idéale, parfaits pour la vinification en petites quantités. Ils contiennent de fortes concentrations de composés aromatiques d'épices et de baumes, ainsi que de l'eugénol (arômes d'épices) et du maltol (arômes de torréfaction et de caramel). Le chêne est idéal pour la vinification en raison de son grain fin, de sa grande porosité et de sa perméabilité.
Le transfert lent des composants du chêne les rend bien adaptés aux traitements moyens à courts. Améliore la complexité aromatique en infusant des arômes de vanille et d'épices tout en préservant le fruité naturel du vin grâce au transfert lent et progressif. Caractérisé par des arômes de chocolat noir, de caramel, de café, de torréfaction et d'épices subtiles, typiques des bois durs fins. Sa teneur en ellagitanins renforce la complexité du nez et produit une bouche structurée.
Nous recommandons d'utiliser un sac en mousseline pour contenir les copeaux de chêne pendant le trempage afin de les retirer facilement et de faciliter le transfert.
Profil d'arôme :
Chocolat noir
Caramel
Café
Noix grillées
Épicé
Mode d'emploi :
2,7oz par 5 gallons de vin
La durée du dosage dépend de l'intensité souhaitée des caractéristiques.
La durée du traitement varie de 0 à 4 semaines.
Placer les sacs de copeaux à différentes profondeurs, 50 % en haut et 50 % en bas du récipient.
Agiter les sacs une fois par semaine
Prélever un échantillon de vin pour déterminer le goût approprié.
Instructions de stockage :
Conserver dans l'emballage d'origine dans un endroit frais et sec.
