Description
Également connue sous le nom : de Citra® Brand HBC 394 cv
Caractéristiques : Agrumes, pamplemousse, citron vert, fruits tropicaux, amertume prononcée
Objectif : Amertume et arôme
Composition en acides alpha : 10 à 15
Substitues : Simcoe, Cascade (US), Centennial, Mosaic
Style guide : India Pale Ale, American Ales, Amber
il est l'un des houblons aromatiques à fort impact les plus convoités aux États-Unis, en particulier par les brasseurs artisanaux. Il possède une lignée complexe qui comprend des variétés telles que Hallertau Mittelfrüh (père), Tettnanger (États-Unis), Brewer's Gold et East Kent Golding.
Comme son nom l'indique, la Citra a un profil fortement citronné. Cela est dû en grande partie à sa très forte teneur en myrcène. Elle a un profil aromatique extraordinaire de pamplemousse, de citron vert et de fruits tropicaux, mais malgré ses alphas élevés, les brasseurs mettent souvent en garde contre son utilisation pour l'amertume, qui est considérée par certains comme dure et indésirable.
