Également connu sous le nom de : Tomahawk®, CTZ
But : Amertume et arôme
Composition en acides alpha : 14%-18%.
Substitues : Zeus, Chinook, Northern Brewer, Nugget, Target, Warrior, Millenium, Bullion
Style guide : Imperial Brown Ale, Barley Wine, Imperial Stout, American Ales, Stout
Sélectionnée à l’origine par Charles (Chuck) Zimmerman dans le cadre d’un programme de sélection de l’USDA dans les années 1970, la Columbus est parfois appelée CTZ (Columbus, Tomahawk® et Zues), bien qu’elle soit génétiquement distincte du houblon Zues.
Il se caractérise par un houblonnage percutant et un arôme profond et pensif avec des notes d’agrumes discrètes – parfait comme houblon à double usage. Couramment utilisé en fin d’ébullition et, lorsqu’il est frais, le Columbus a une saveur herbacée avec une note arrière d’agrumes citronnés. Il peut être utilisé dans un certain nombre de styles, notamment les ales de style américain.
