Caractéristiques : Forte saveur de pamplemousse et de résine humide
But : Amertume et arôme
Composition en acides alpha : 9,4%-12,4%
Substitues : Galena, Summit
Style Guide : Lager, American Ale, India Pale Ale, Ale
La Comet a une parenté intrigante entre l’English Sunshine et un houblon originaire d’Amérique, ce qui lui confère une saveur “américaine sauvage”. Introduite en 1974 par l’USDA, la Comet a été sélectionnée à l’origine pour répondre à la demande de houblons à alpha élevé.
Le profil de saveur de la Comet repose largement sur un fort accent de pamplemousse. Il possède de solides capacités d’amertume et, traditionnellement, les brasseurs le considéraient comme le meilleur agent d’amertume pour les lagers de style américain. Récemment, cependant, on a constaté une augmentation de son utilisation comme houblon sec dans les ales et les IPA.
