Description
Caractéristiques : Arômes légers de fruits tropicaux (litchi), d’épices (clou de girofle) et de tons résineux et herbacés lorsqu’elle est houblonnée à sec.
Objectif : Amertume et arôme
Composition en acides alpha : 13,7 %-17,7
substitues : Galaxy , Citra, Cascade, Riwaka, Rakau, Amarillo
Style guide : India Pale Ale, American Pale Ale, Bitter, Amber
La variété polyvalente Topaz, originaire d’Australie, se caractérise par des éléments d’épices de type clou de girofle et un léger fruité de type litchi.
Topaz a d’abord été utilisé comme houblon d’amertume, mais à la fin des années 2000, l’expérimentation accrue de la variété a permis de découvrir sa grande valeur en tant qu’ajout tardif. Il présente des notes résineuses et herbacées lorsqu’il est houblonné à sec et son profil fruité brille vraiment lorsqu’il est utilisé dans des recettes à gravité plus élevée.
