TEMP : 60–72F (16–22C)
FLOCULATION : MOYENNE-BASSE
ATTÉNUATION : 73–77%
TOLÉRANCE À L’ALCOOL : 12%
Communément appelée “chico”, cette levure est une norme de brassage artisanal, appréciée pour son caractère extrêmement neutre (“clean”).
Cette souche est la référence pour les brasseurs artisanaux, très populaire – cette souche fonctionne bien à des températures de bière standard mais peut être utilisée à de basses températures donnant des bières exceptionnellement croustillantes. La floculation est au milieu de la route et nécessitera généralement une filtration ou un temps de sédimentation pour obtenir des bières cristallines.
PROFILS DE SOUCHES DE LEVURE :
Américain
chico
propre (“clean”)
croustillant (“Crisp”)
faible floculation
polyvalent
