Type de soucheAlesFloculationMoyenneAtténuation69-75%Plage de température62-72° F (17-22° C)DiastatiqueNonPhénoliqueNonTolérance à l’alcool12 % ABV
La stout irlandaise est considérée comme équilibrée par cette souche sèche, croquante, légèrement fruitée, polyvalente et puissante. Un bon fermenteur avec une floculation fiable et moyenne (un peu de diacétyle possible), et un soupçon de fruit aux températures les plus basses recommandées, qui augmente en complexité à des températures plus élevées (64°F+). Réussit dans les bières foncées et à forte densité.
