Une souche unique de Saccharomyces qui produit des caractéristiques délicates, acidulées, de mangue tropicale et d’ananas avec une finition nette. Essayez des températures de fermentation plus élevées pour vraiment faire ressortir les aspects tropicaux. Elle est obstinément non floculante, mais les résultats en valent la peine.Cette souche est testée positive pour le gène STA1, un indicateur de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, et est capable de faire fermenter des dextrines, ce qui entraîne une atténuation très élevée.Type de soucheAlèsFloculationBasAtténuation82-90%Écart de température70 à 85 °F (21 à 29 °C)DiastatiqueOuiPhénoliqueNonTolérance à l’alcool10% ABV
