Type de soucheAles belgesFloculationMoyenne-faibleAtténuation80-85%Plage de température70-95° F (21-35° C)DiastatiqueOuiPhénoliqueOuiTolérance à l’alcool10% ABV
Souche historique de la célèbre brasserie Jovaru®, la Jovaru provient de la reine de la bière “Farmhouse”/Saison lituanienne elle-même. Avec des esters d’agrumes et des phénols modérés, attendez-vous à un caractère de moelle de citron et de poivre noir, et à une bouche douce. Cette levure unique complète les bières “Farmhouse” et fait une excellente Wit (Blanche). I sveikata ! JOVARU® est une souche de levure ALDONA UDRIENĖ® qui provient de la célèbre brasserie JOVARU®, en activité depuis le milieu du 19e siècle. Cette souche est positive pour le gène STA1, un indicateur de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus. Cette souche peut avoir la capacité de métaboliser les dextrines au fil du temps, ce qui entraîne une atténuation plus élevée que prévu.
