Description
Caractéristiques :Épicéité herbacée, floral, fruité
objectif : de l’arôme
Composition en acides alpha : 4%-6%.
Substitutes : Fuggle, Stryrian Golding, Tettnanger (US), Glacier
Style Guide : Ale, American Ales, Pale Ale, Brown Ale, English Ales, Porter
Willamette est un houblon aromatique triploïde dont l’héritage est principalement dérivé des variétés anglaises Fuggle et Fuggle Tetraploid. Elle partage ce même pedigree avec sa sélection sœur, Columbia. Lorsqu’elle est brassée, la Willamette présente un piquant complexe caractérisé par des notes à la fois herbacées, florales et fruitées.
Sélectionnée à l’origine pour remplacer la Fuggle, elle a récemment gagné en popularité, en particulier auprès des brasseurs artisanaux, et représente aujourd’hui environ 20 % de tous les houblons cultivés commercialement aux États-Unis.