Type de soucheAlesFloculationForteAtténuation73-76%Plage de température63-75° F (17-24° C)DiastatiqueNonPhénoliqueNonTolérance à l’alcool10% ABV
La souche Scottish Ale est une souche maison floculante, polyvalente et fiable qui produit des profils neutres à complexes et maltés dans sa gamme de températures assez large. Le caractère du houblon n’est pas atténué par cette souche. Plus d’esters apparaissent à des températures de fermentation élevées.
