Type de soucheAleFloculationMoyenneAtténuation85-90%Écart de température68 à 77 °F (20 à 25 °C)DiastatiqueOuiPhénoliqueNonTolérance à l’alcool12% ABV
Attendez-vous à des notes de marmelade d’orange et de pêche avec une finale nette de type brut (sec, tel un champagne). Gulo® est né chez Omega Yeast en tant que progéniture de l’Irish Ale (OYL-005) et de la French Saison (OYL-026) et a été choisi pour présenter le meilleur de la saveur de la souche irlandaise tout en capturant la puissante atténuation de la française. Non phénolique, aromatique et une bête à dévorer les sucres de moût, adéquate pour IPA (y compris Brut IPA), stout ou Bière de Garde.Cette souche est testée positive pour le gène STA1, un indicateur de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, et est capable de faire fermenter des dextrines, ce qui entraîne une très forte atténuation.
