Type de soucheBretts, Mélanges + BactériesPlage de température68-95° F (20-35° C)
Un mélange de Levilactobacillus brevis et de Lactiplantibacillus plantarum (tous deux anciennement classés comme “Lactobacillus”) avec une large gamme de températures. Le L. plantarum, isolé en collaboration avec Marz Community Brewing, dégrade efficacement à son extrémité supérieure. Ne pas surfer au-dessus de 95°F (35°C) pour éviter le blocage. La fermentation maximale se développe dans les 24 à 72 heures. Extrêmement sensible au houblon, même 2 UIB peuvent empêcher la fermentation.
