Description
Sélectionné à partir d'une ancienne race allemande, le Tettnanger est cultivé dans le monde entier. On trouve aujourd'hui sur le marché des variétés suisses, américaines et australiennes, bien que certaines versions étrangères étiquetées "Tettnanger" soient en fait un mélange hybridé avec Fuggle et ne soient pas considérées comme un véritable houblon Tettnanger. Le Tettnanger est cultivé autour de son village natal de Tettnang, dans le sud-ouest de l'Allemagne, et en petites quantités près du lac de Constance, en Suisse.
Bien qu'il soit caractéristiquement similaire au Hallertau et génétiquement proche du Saaz, le Tettnanger contient nettement plus de farnésène, ce qui lui confère un léger piquant et un arôme subtil, équilibré, floral et herbacé. C'est aussi un excellent houblon à double usage, considéré par beaucoup comme particulièrement adapté aux lagers et pilsners européens.
